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发布日期:2024-12-11 23:14    点击次数:68

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金华火腿,算作中国国度地舆标识产物,以其独到的色、香、味、形“四绝”有名于世。每年农历立冬到次年立春,齐是金华火腿的腌制季节。在这个时节,低温的环境为火腿腌制提供了最好条款。

日前,在永康市石柱镇下里溪村的石柱火腿厂,师父们正忙着腌制火腿。据金华火腿腌制本事非遗传承东说念主徐妙希先容,上盐是火腿加工的中枢技巧,欧美大图需要训导丰富的师父凭证火腿的大小和熟识度,精确地掌捏上盐的时机和用量。再进程清洗、曝晒、发酵等一系列工序,历时10个多月,最终制作出后光秀美、香味浓郁的金华火腿。

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“冬季低温环境有助于阻拦无益微生物孕育繁衍,防护火腿腐臭变质。同期,冬季的征象条款也有益于火腿的失水干燥,为后续发酵奠定淡雅的基础。”石柱火腿厂肃肃东说念主徐耿说,“咱们厂火腿的产量每年齐在增多,因为品性好,销路也不必愁,金华火腿公司每年齐会来上门收购,本年咱们缱绻腌制一万多只火腿。”

据了解,早在2001年,金华火腿便获批为国度地舆标识保护产物。承载着深厚文化底蕴的火腿腌制本事,于2008年被列入第二批国度级非物资文化遗产名录。

融媒记者:杨成栋

融媒剪辑:应雨虹

校对:华偎兑

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发布于:北京市